Ce que font les vins de Champagne pour lutter contre le changement climatique

Comment réduire l’empreinte écologique de la filière viticole, aider la vigne à s’adapter aux aléas du climat tout en maintenant la typicité qui fait le succès des vins de Champagne ? Le débat sur l’hybridation du matériel végétal est déjà ouvert, puisque 400 nouvelles variétés ont été testées en plein champ depuis 2018, par petites séries de cinq ceps. Le cépage hybride voltis, a été inscrite au cahier des charges régional. Explications.