Economie

La Brasserie Geoffroy Guichard fait bouillir le « Chaudron »

Lundi, Octobre 3, 2022 – 19:00

Moyennant un investissement de 2 millions d’euros, le descendant du fondateur de Casino a enfin réussi à créer une brasserie au sein du mythique stade stéphanois.

Le projet de brasserie lancé en 2013 par Jérémy Guichard, arrière-arrière-petit-fils de Geoffroy Guichard, le fondateur de Casino qui a donné son nom au stade de l’AS Saint-Étienne, vient de voir le jour. Sa persévérance a su convaincre la Ville, propriétaire du stade, mais aussi le club avec lequel il a trouvé un accord prévoyant la privatisation de l’établissement : celui-ci devient dès lors son principal espace VIP les jours de match à domicile.

230 places assises

Construite dans l’angle sud-ouest du « Chaudron », au-dessus du Musée des Verts, La Brasserie Geoffroy-Guichard et ses 25 salariés, dont le chef Simon Paillex, accueillent ainsi depuis quelques jours leurs premiers clients. Sous 6,50 mètres de plafond, ce grand volume décoré de fresques inspirées de l’épopée des joueurs de la grande époque, notamment celle des années 70, propose 180 places assises, plus une cinquantaine d’autres en terrasse.

Sa réalisation a nécessité un investissement de 2 millions d’euros, dont 1,7 million pour la réalisation des murs financée par Geoffroy-Guichard Immobilier, dans lequel le descendant du fondateur de Casino s’est associé à des investisseurs privés. S’ajoutent 300 000 euros d’aménagements financés par la société exploitante, dans laquelle Jérémy Guichard et des membres de sa famille sont associés à Grégory Descot et Guillaume Tardy, qui gèrent déjà ensemble cinq bars et restaurants à Saint-Étienne.

L’établissement est découpé en trois parties, dont le Vestiaire Idéal de l’ancien sélectionneur Pierre Garonnaire, un espace privatisable aux vitrines ornées de maillots collectors, le long d’une grande surface vitrée qui domine la pelouse. L’espace Robert Herbin, surmonté quant à lui d’une fresque du « Sphinx », adopte un style lounge avec des assises équipées de coussins. Enfin, l’entrée de l’établissement, équipée de mange-debout, est surmontée d’un dessin de l’ex-président des Verts, Roger Rocher.

Restauration
Le Sphinx trône en bonne place