VIDEO // Fin juillet 2018, le prix du blé est brutalement monté au-dessus de 200€ la tonne comme en 2007 et 2010. Une volatilité importante des prix sur les marchés agricoles heurte les producteurs, les industriels de l’alimentation et les consommateurs. Francis Declerck, professeur de Finance à l’ESSEC Business School, nous explique les risques liés à la volatilité des prix agricoles.