En Israël, Aleph Farms produit de la viande de bœuf in vitro

C’est à Rehovot, en Israël, au beau milieu d’une pépinière de start-ups qui ressemble au campus d’une université américaine, que nous avons rencontré Didier Toubia, CEO d’Aleph Farms. Sa jeune pousse, pionnière dans le domaine de la viande durable, développe un procédé de production de viande en laboratoire et sans abattage, susceptible de révolutionner notre rapport à l’alimentation… (Cet article est issu de T La Revue de La Tribune – N°8 « Du champ à l’assiette – Mieux produire pour bien manger », actuellement en kiosque).