Associé à un fonds du chef Thierry Marx, Food’Lab veut redorer l’image de la dark kitchen avec de la restauration assise

Il souhaitait lever « plusieurs millions d’euros » pour accompagner son expansion à l’échelle française. Finalement, l’incubateur lyonnais de dark kitchens Food’Lab, créé par trois associés issus du monde de l’hôtellerie-restauration, vient d’officialiser une levée de 6 millions d’euros qui vise en premier lieu à sécuriser ses développements, mais aussi à rassurer le monde politique comme économique local, avec la présence du fonds spécialisé FoodEssence Investissement, porté par de grands noms de la gastronomie tel que le chef Thierry Marx.